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形态特征碱韭的物候期在内蒙古西部一般为5月上旬开始发育,6月中旬叶子长齐,植物体形成密集小丛,7月中旬始花,花期延续至8月。
  • 中文学名碱韭
  • 拉丁文名Allium polyrhizum Turcz
  • 被子植物门
  • 单子叶植物纲
  • 亚纲百合亚纲
  • 百合目
  • 百合科
  • 葱属
  • 碱韭

形态特征

碱韭的物候期在内蒙古西部一般为5月上旬开始发育,6月中旬叶子长齐,植物体形成密集小丛,7月中旬始花,花期延续至8月。7月底至9月中为果期;在东北地区,4月下旬萌发,6月初始花,果热期为8月,初霜后叶子变黄,并很快枯萎碎落,冬季残留很少。物候期受当期降雨,特别是第一次降雨迟早影响很大,可以提早或推迟。

鳞茎成丛地紧密簇生,圆柱状;鳞茎外皮黄褐色,破裂成纤维状,呈近网状,紧密或松散。叶半圆柱状,边缘具细糙齿,稀光滑,比花葶短,粗0.25-1毫米。花葶圆柱状,高7-35厘米,下部被叶鞘;总苞2-3裂,宿存;伞形花序半球状,具多而密集的花;小花梗近等长,从与花被片等长直到比其长1倍,基部具小苞片,稀无小苞片;花紫红色或淡紫红色,稀白色;花被片长3-7(-8.5)毫米,宽1.3-3(-4)毫米,外轮的狭卵形至卵形,内轮的矩圆形至矩圆状狭卵形,稍长;花丝等长、近等长于或略长于花被片,基部1/6-l/2合生成筒状,合生部分的1/3-1/2与花被片贴生,内轮分离部分的基部扩大,扩大部分每侧各具1锐齿,极少无齿,外轮的锥形;子房卵形,腹缝线基部深绿色,不具凹陷的蜜穴;花柱比子房长。花果期6-8月。

花粉形态:花粉粒长扁球形,极面观为扁球形,大小为40.4μm(37.9~43.1)×15.1μm(12.5~17.7)。单沟,沟细长,达两极,沟缘整齐,一侧微加厚。

花粉粒表面为脑纹状纹饰,在沟缘附近有零星穿孔。

生长环境

生于荒漠草原带、干草原带、半荒漠及荒漠地带的壤质、砂壤质棕钙土、淡栗钙土或石质残丘坡地上,为强早生植物。大量分布在荒漠化草原地带。适宜的降水幅度为150—250毫米,对土壤要求不严格,除表土强烈沙化生长不良外,沙壤土、壤土乃至粘土均能很好生长,土壤质地越细,往往长势越佳。经常与短花针茅、沙生针茅等组成草场,局部地段也能见到碱韭为主的草场。据调查:戈壁针茅+碱韭草原,每亩产鲜草20—75公斤,短花针茅+碱韭草原,每亩产鲜草40—90公斤,其中葱属植物占产量的20—40%。在荒漠地带碱韭的数量显著减少,只有在靠近草原区的边缘或山麓才有较多的分布,在具有碱韭的草原化荒漠草场上,葱属植物占6—9%;在松嫩草原上,往往形成小片的纯群落,有时与虎尾草、羊草混生,花序调味价值降低。

分布范围

产自内蒙古、新疆、青海、甘肃、宁夏(北部)、陕西(北部)、山西(北部)、河北(北部)、辽宁(西部)、吉林(西部)和黑龙江(西部)。苏联中亚和西伯利亚东部以及蒙古也有分布。

主要价值

饲用

碱韭是一种优质饲草,所有家畜都采食。羊喜食,并呈抓膘的优质草之一,放牧此草,能提高羊肉品质。骆驼也喜食,马和牛采食量较少。碱韭还是西北地区群众常用的一种食物调味品。叶子晒制后,冬春季节可补喂羔羊和弱畜。

调味

天然调味品。花序采摘阴干备用,直接添加或炝油有其他调味品没有的特殊香味。

药用

碱韭功效优于其他野韭。

药性 辛、苦,温。功效 消肿,干黄水,健胃。 主治 积食腹胀,消化不良,风寒湿痹,痈疖疔毒,皮肤炭疽。

方一:野韭、诃子、荜茇、羌活、防风、香茶菜。方二:野韭,圆柏果,独活籽。方三:碱韭,伏毛铁棒锤,香青。

方二:野韭、诃子、荜茇、羌活、防风、香茶菜各50g。治消化不良,胃寒腹痛。一次2g,一日2~3次。

方三:野韭30g,圆柏果50g,独活籽30g。共研细粉。治炭疽病、皮肤病。一次2g,一日2~3次。

方四:野韭30g,伏毛铁棒锤45g,香青25g。共研细粉。治腹痛、腹泻。一次2g、一日2~3次。

作用

其花序(扎蒙花)是西北地区群众常用的一种烹调炝油提味儿佳品。全草及种子可入药,有解毒消肿,化瘀,健胃等功效。,主治:积食腹胀,消化不良,风寒湿痹,痈疖疔毒,皮肤炭疽等症。,

化学成分

含硫化物,甙类和苦味质。韭菜叶内含有二甲二硫化物(dimethyl disulfide)、二烯丙基硫醚(diallyl sul-fide)、甲基烯丙基二硫化物(methyl alLyl disulfide)、二甲三硫化物(dimethyl trisulfide)、二烯丙基二硫化物(diallyldisulfide)、甲基烯丙基三硫化物(meihyl allyl trisulfide)、二甲基四硫化物(dimethyl tetrasulfide)和芳樟醇(linalool)。

子内含硫化物、甙类、维生素C和生物碱类等。韭菜中还含有蛋白质1.4%~3.4%(g/g),脂肪0.3%~0.6%(g/g),碳水化合物2.6%~5.8%(g/g),粗纤维0.6%~1.5%,胡萝卜素1.50%~3.21mg%(g),维生素B(1)0.02%~0.08mg%(g);维生素B(2)0.07%~0.35mg%(g),菸酸0.5%~1.1mg%(g),维生素C7%~56mg%(g),钙35%~126mg%(g),磷16%~88mg%(g),铁1.2%~8.9mg%(g)。

名称由来

典型的旱生植物,鳞茎外围包着一层很厚的枯死鳞茎皮,于地表形成保护层,防旱和防热,减少鳞茎根系暴晒和蒸发水分。碱韭对降雨反应十分敏感,到了生长季节保持休眠状态,其萌发期可推迟到8月小旬,以避过干旱。碱韭适应盐碱能力强,降水量多于碱斑地上,集中在封闭低地和碱湖外围,成为一种耐碱的植物,故而得名“碱韭”。

因海拔和降水量等环境影响,其形态特征有所不同。生长于内蒙古兴安盟以西的高原荒漠地区,因降水量少,日照时间长,其花絮中养分增加,成为当地传统调味品,名为“扎蒙蒙”。

碱韭(参考图)
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