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   日期:2018-10-22     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:柿霜即柿饼上所结的白霜,味甘,性凉,具有清热生津、润肺止咳等功效。

  秋季是吃柿子的最佳季节,不管是新鲜的柿子,还是柿子制成的各种食品,在秋季看来都是食用的最佳季节。另外,因为它口味独特、营养丰富,且有很高的药用价值,柿子已经成为大众的最爱。


  柿子各部位的营养价值


  1、“鲜柿”的营养价值

  鲜柿子味甘、涩,性凉,具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效。

  《本草纲目》言:“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”

  鲜柿250克,切碎取汁,开水冲服,可治疗胃热伤阴之烦渴口干。

  营养分析表明,柿子含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、碘、钙、磷、铁等,未成熟果实含鞣质。

  药理研究表明,柿子有降低血压,增强冠脉血流量的作用。


  2、“柿饼”营养价值

  柿饼味甘,性平,具有润肺、涩肠、止血等功效。

  柿饼60克,挖开装入川贝9克,蒸熟后服用,可治干咳;

  柿饼、红糖各50克,黑木耳6克,水煎服,可治痔疮出血;

  柿饼两个,陈皮两片,糯米60克,共煮粥服用,可治慢性肠炎。


  3、“柿霜”营养价值

  柿霜即柿饼上所结的白霜,味甘,性凉,具有清热生津、润肺止咳等功效。

  《医学衷中参西录》云:“柿霜色白入肺经,其滑也能利肺痰,其润也能滋肺燥。”

  柿霜温水化服,可治慢性支气管炎、干咳、咽炎;

  柿霜10克,冰片0.5克,薄荷5克研细末,涂擦患处,可治口疮、口角炎。


  4、“柿叶”营养价值

  嫩柿叶开水泡代茶饮,能软化血管,降低血压,防止动脉硬化,并有清热健胃、助消化的作用。


  秋吃柿子四大粥方

  1、柿叶粥

  食材:柿叶10克,大米100克,白糖适量。

  做法:将柿叶择净,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,待熟时,调入白糖,再煮一、二沸即成,每日1剂。

  功效:止咳平喘,扩管降压。适用于肺胀咳喘、高血压病、高脂血症等。


  2、柿子粥

  食材:鲜柿子2个,大米100克,白糖适量。

  做法:将鲜柿子择洗干净,榨汁备用。取大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入柿子汁、白糖等,煮至粥熟服食,每日1剂。

  功效:清热润燥,生津止渴。适用于肺燥及秋燥咳嗽、酒后烦渴、小便黄短等。


  3、柿蒂粥

  食材:柿蒂10克,大米100克,白糖适量。

  做法:将柿蒂择净,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,待熟时,调入白糖,再煮一、二沸即成,每日1剂。

  功效:降气止呃。适用于胃失和降所致的呃逆症。


  4、柿饼粥

  食材:柿饼2个,大米100克,白糖适量。

  做法:将柿饼择净,切片备用。取大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入柿饼、白糖等,煮至粥熟服食,每日1剂。

  功效:健脾益气,收涩止血。适用于热痢、血淋等。



  吃柿子的6大禁忌

  1

  空腹不能吃柿子

  因柿子含有较多的鞣酸及果胶,在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块,如果这些硬块不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃柿石,小的胃柿石最初如杏子核,但会愈积愈大。

  如果胃柿石无法自然被排出,那么就会造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。

  2

  柿子皮不能吃

  有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道,其实这种吃法是不科学的。

  因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脱涩工艺不完善时,其皮中含的鞣酸永利娱乐网址。

  3

  不要与蟹鱼虾一起吃

  中医学中,螃蟹与柿子都属寒性食物,故而不能同食。从现代医学的角度来看,含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下,很易凝固成块,即胃柿石。

  4

  糖尿病人勿食

  柿子中因含10.8%的糖类,且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类),因此吃后很易被吸收,使血糖升高。对于糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

  5

  适可而止、每次不超过200克

  柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,使这些营养素不能被利用,故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。

  又因为柿子中含糖较多,所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感,从而会影响食欲,并减少正餐的摄入。一般认为,不在空腹的情况下,每次吃柿子不超过200克为宜。

  6

  吃后漱口

  柿子含糖高,且含果胶,吃柿子后总有一部分留在口腔里,特别是在牙缝中,加上弱酸性的鞣酸,很易对牙齿造成侵蚀,形成龋齿,故而在吃柿子后宜喝几口水,或及时漱口。


  自家储存的生柿子,可以用如下办法除涩:

  酒精脱涩:将涩柿子放在陶瓷盆里,喷上白酒(两次即可),三四天后,涩味可清除;

  混果脱涩:或者将涩柿子和熟梨、熟苹果等水果混装在密封袋立,一周后涩味也会消除;

  加温脱涩:把涩柿子浸泡在50℃左右的水中,至于保温桶中,一天一夜,亦可除涩。

 
标签: 柿子 柿叶 柿蒂
 
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