秋葵中的“红人参”和“绿人参”有什么区别?

   日期:2019-01-11     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:秋葵含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质,被誉为人类最佳保健的蔬菜之一。不仅可以食用嫩果荚,它的花朵与种子还可以入药,种子的含油量也非常高...

说到秋葵大家应该都不陌生吧,毕竟是这几年的新潮蔬菜,尤其是对于糖尿病人群,还把秋葵当做是可以降血糖的好食材,但事实上,并没有相关的研究证明,秋葵可以降血糖,只不过是推荐糖友食用的蔬菜之一。那你们知道市场上还有红秋葵吗?红秋葵顾名思义就是它的外皮呈现红色,估计很多人对于红秋葵还是比较陌生的,因为目前在市场上也比较少见。

秋葵中的“红人参”和“绿人参”有什么区别?
秋葵中的“红人参”和“绿人参”有什么区别?

红秋葵其实是黄秋葵种中的一个果实外皮红色的品种。红秋葵的商品性和营养价值也比较好,含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质,被誉为人类最佳保健的蔬菜之一。不仅可以食用嫩果荚,它的花朵与种子还可以入药,种子的含油量也非常高。那么这两种颜色的秋葵除了外表不一样外,有没有其它的区别呢?吃秋葵有没有什么禁忌,有哪些人不能吃?下面和小植一起来看看吧~

秋葵中的“红人参”和“绿人参”有什么区别?

红秋葵

红秋葵为锦葵科,秋葵属的一年生草本植物。主要采食嫩果为主,红秋葵嫩果的汁液中含有果胶,为可溶性纤维、牛乳聚糖和阿拉伯聚糖等物质。由于红秋葵有着华丽的外表和高产高效所以深受人们喜爱。它的矿质元素与维生素含量明显高于菜豆,食用时口感润滑,具有特殊的香气和风味,能帮助消化,增加人体耐力。

秋葵中的“红人参”和“绿人参”有什么区别?
△红秋葵

黄秋葵

黄秋葵也叫黄葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒、洋辣椒。是锦葵科一年生的草本植物,嫩荚,花和嫩叶也可食用。原产于非洲,之后进入美洲和其他地区,中国也有种植。在中国江西省西部的萍乡,当地人称之为“洋辣椒”。美国人叫它“植物黄金金秋葵”。黄秋葵可以深加工成花茶、饮料、胶囊、干蔬、油等。

秋葵中的“红人参”和“绿人参”有什么区别?
△黄秋葵

红秋葵和黄秋葵的营养区别

1、两种秋葵的脂肪酸都以不饱和脂肪酸为主,且占到总脂肪的67%以上,占比相差不多。最为宝贵的是亚油酸,为人体必需脂肪酸。但从氨基酸的组成上看,黄秋葵的必需氨基酸的总含量达到5.5%以上,而红秋葵在6.8%以上。

2、对于多糖、维生素C的含量,黄秋葵要相对红秋葵较高。

3、两种秋葵中的矿物质也是高营养的一个体现,其中钙、铁、锰、铜、硒等矿物质以红秋葵含量居高,而锌含量两者居于平手。所以在营养价值上红秋葵略高于黄秋葵噢!

秋葵中的“红人参”和“绿人参”有什么区别?

秋葵的食用禁忌

秋葵虽好,但是并不是所有的人吃秋葵都有这些好处,就比如以下这几种人就要警惕了。

1、肠胃虚寒的人群最好别多吃。在中医上认为,秋葵是一种性寒类的蔬菜,对于本身就肠胃虚寒的人来说,大量食用很可能会对自己的病情不利。尤其是秋葵类的凉菜就不要吃了,可以少量的食用热秋葵。

2、患有肾结石的人群也不要多吃。特别是没有经过热水焯的秋葵,本身就含有一定量的草酸,如果过量的食用,会对于肾结石的患者不利,甚至是增加结石的现象。

3、炒秋葵时一定不要加水,大火爆炒变色即可。生一点比炒软了好,因为炒久了营养就会流失。最好的食用方法是用水焯一下就捞起来

秋葵中的“红人参”和“绿人参”有什么区别?

 
 
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