不爱吃生蒜的你,喜欢吃蒜苗吗?

   日期:2019-05-05     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:不爱吃生蒜的你,喜欢吃蒜苗吗?

最近上市的蔬菜中有一种食材,让不爱吃生蒜的朋友都可以接受它,它就是大蒜的幼苗——蒜苗

蒜苗的口感很好,吃起来也不会让你想到大蒜的刺鼻,它是青脆甜甜的,口感非常的细腻,而且吃了一根后,你就会发现根本停不下来!

蒜苗,又叫做青蒜,是大蒜的花茎。品质好的蒜苗非常的鲜嫩,株高在35厘米左右,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。南方多称大蒜幼苗为蒜苗,而北方地区多称大蒜的花茎为蒜苗。

因为一根蒜上面只有一根蒜苗,而且它是一年只长一回,所以只有冬春季节能吃上它。不过也有老农会选择反季节的种植,提前播种到秋季上市。

营养价值


蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。

在帮我们打扫干净肺部的同时,还能预防癌症的发生,能预防肺气肿、慢阻肺、肺心病等肺部疾病。还能预防流感,促进维生素B1的吸收,加速新陈代谢,迅速恢复体力。

蒜苗具有辣素,在杀菌能力上可是青霉素的1/10,所以有非常好的杀菌消炎功效,尤其是生病的朋友需要忌口的一定要多食。

如何选购


优质蒜苗:叶片鲜嫩青绿(蒜黄为嫩黄色),假茎长且鲜嫩雪白,株棵完整粗壮,无折断,叶片不干枯,无斑点,蒜苗干净无泥土。

次质蒜苗:叶片松软萎焉,但无枯叶,棵较细、较短,蒜苗不干净,有泥沙。

简单爆炒蒜苗

01.清洗蒜苗后将其切段,一定要清洗干净,因为蒜苗植株比较低矮,所以会残留很多农药或病虫害细菌。

02.将锅中放入一点食用油,热锅冷油后放入蒜苗;

03.大火爆炒,加盐、和其它的配菜一起炒(肉类,自己的喜欢的都可以),再加水煸炒入味即可。

明日就是二十四节气“立夏”了,都说“立夏到,尝三鲜”,记得尝尝这可口的蒜苗喔~

 
标签: 蒜苗 杀菌 消炎
 
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