生啤、熟啤、原浆、纯生、干啤、冰啤、扎啤有什么区别?

   日期:2019-05-18     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:生啤、熟啤、原浆、纯生、干啤、冰啤、扎啤这几种啤酒的区别对于喝酒的人来说最大的就是口感、酒精度、保存时间。对于生产工艺来说则是过滤和灭菌程序的不同。

夏天,最不缺的就是毛豆配啤酒,但是每次菜单上那么多不同的啤酒叫法你都清楚了解吗?

啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料,并加啤酒花,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低,含有二氧化碳,富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在体内产生大量热能,因此往往啤酒被人们称为“液体面包”

生啤、熟啤、原浆、纯生、干啤、冰啤、扎啤这几种啤酒的区别对于喝酒的人来说最大的就是口感、酒精度、保存时间。对于生产工艺来说则是过滤和灭菌程序的不同。

原浆:原浆是不加水,不经过滤,不经灭活工序,保留鲜活酵母的生啤酒原液。原浆啤酒因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度,酒体泡沫极其丰富,香气浓郁,口味新鲜纯正,风味独特,是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。在保证食品安全的前提下不进行任何多余的处理,对于啤酒的营养物质和风味的保留可谓是一个极致,当然于此保质期就更短了。

生啤:生啤一般指的是只经过比较简单的过虑处理,而没有经过更严格、激烈的灭菌手段,从而可以保留啤酒非常多的原始风味,当然对于啤酒爱好者来说也更好喝。不过由于没有比较强的灭菌手段,所以保质期一般都很短,3到7天差不多是极限了,所以这种美味的好啤酒通常只有大厂周边的老百姓才有口福了。

扎啤:其实就是过滤的生啤,是经过微孔膜过滤的生啤,纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精,营养极为丰富。饮用时用扎啤机充入二氧化碳,并用扎啤机把酒控制在3~8℃,从扎啤机里直接打到啤酒杯里,避免了啤酒与空气的接触,使啤酒更新鲜、更纯厚。

熟啤:经过巴氏消毒,啤酒内的酵母菌都被杀死,口味普通,但是稳定性好,保质期可长达90天之以上,可运至外地进行储存和销售。但口感不如鲜啤酒,超过保质期后,酒体会老熟和氧化,并产生异味、沉淀、变质的现象。

纯生:其特点体现在纯和生这两个字上。纯生啤酒的生产不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,采用无菌膜过滤物理方法滤除酵母菌、杂菌,使啤酒避免了热损伤,保持了原有的新鲜口味。最后一道工序进行严格的无菌灌装,避免了二次污染。纯生啤酒通过严格的过程控制,实现了无菌酿造,杜绝了杂菌污染,保证了酵母的纯种发酵,使啤酒拥有最纯正的口感和风味。

干啤:意思是干净、不留余味的啤酒,即口味纯正、清爽、无甜、无后苦等余味。干啤一般也是熟啤,高发酵度啤酒,只不过是使用了比较特殊的酵母,可以发酵的更彻底一些,喝起来口味干爽,一般发酵度超过72%以上就可以称之为“干啤”了。

冰啤:也算是一个工艺上的说法,使用冰点过滤技术将啤酒处于冰点温度,使之产生冷混浊(冰晶、蛋白质等),然后滤除其中的冰晶、蛋白质等,可以生产出清澈、口味柔和的啤酒。酒精度一般在5%-10%之间。

啤酒,虽然叫液体面包,但也要适量!过量摄入容易使身体能量过剩,进而导致肥胖,还会损害肝脏和肾脏、影响心血管健康。而且啤酒中的酒精也会麻痹神经,降低大脑的反应速度,降低食欲。

 
 
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